La Facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Nacional de Córdoba realizará una nueva edición del curso de producción casera de hongos comestibles durante el viernes 29 y el sábado 30 de mayo de 2026. La propuesta abordará el cultivo de gírgolas y shiitake, dos de las especies más difundidas en sistemas domésticos y de pequeña escala.
La capacitación será organizada por el Centro de Transferencia de Hongos Comestibles y Medicinales. Además, estará destinada a personas interesadas en la temática, sin necesidad de contar con conocimientos previos.
El curso se dividirá en dos módulos. Por un lado, el viernes 29 de mayo, de 15 a 18 horas, se desarrollará el marco teórico de la producción de hongos. Por otro, el sábado 30 de mayo, de 9 a 12 horas, tendrá lugar el taller práctico de cultivo en troncos y sustratos.
Entre los contenidos previstos, se incluirá una introducción al cultivo casero de hongos comestibles, las características biológicas de las especies y sus ciclos de vida. Asimismo, se analizarán las modalidades de cultivo más utilizadas y las distintas etapas del proceso productivo.
Capacitación teórica y práctica sobre gírgolas y shiitake
Durante las jornadas, los participantes trabajarán sobre producción en troncos y tocones de gírgolas y shiitake. También se abordarán las especies arbóreas más adecuadas para este tipo de cultivos y las técnicas de preparación de los troncos.
Además, el programa incluirá contenidos sobre inoculación, incubación, inducción y cosecha. En paralelo, se desarrollarán prácticas vinculadas con la formulación y tratamiento de sustratos para gírgolas.
Los organizadores explicaron que la capacitación busca brindar herramientas concretas para quienes deseen iniciarse en la producción doméstica de hongos comestibles. De esta manera, se promoverá una alternativa productiva de bajo costo y creciente demanda gastronómica.
Para la comunidad de la FCA UNC, la instancia teórica tendrá entrada libre y gratuita. En tanto, el módulo práctico tendrá un costo de 15.000 pesos. Para el público general, el valor total del curso será de 50.000 pesos.
Las inscripciones ya se encuentran abiertas a través del formulario oficial. Además, quienes necesiten más información podrán realizar consultas por correo electrónico a luciano.hiza@unc.edu.ar.
Inscripciones: Formulario oficial del curso
