Según el relevamiento del IPCVA, los precios de la carne vacuna en julio mostraron comportamientos diferentes entre ambos canales.
Mientras el precio de la hacienda mantiene cierta firmeza, la carne vacuna al consumidor mostró una baja durante julio en Córdoba.
De acuerdo con el relevamiento del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), sobre una canasta de 22 cortes en 15 bocas de supermercados y en 30 carnicerías, el valor promedio retrocedió 0,3% en las carnicerías, mientras que en los supermercados la suba fue de 2,9%.
Sin embargo, la comparación de precios muestra que no existe un canal de venta que resulte más barato para toda la canasta. La conveniencia cambia de acuerdo con el corte que se busque.
Del total de los 22 cortes, de ese total, 14 fueron más baratos en supermercados y ocho en carnicerías.
Qué cortes estuvieron más baratos en supermercados
En los supermercados, el IPCVA relevó los precios de asado de tira (costilla), bola de lomo, carnaza común, cuadrada, falda, nalga, osobuco, paleta, picada común, picada especial, roast beef, tapa de nalga, matambre y tapa de asado.
Entre ellos, uno de los ejemplos más claros es la falda, que durante julio presentó un precio inferior en los supermercados respecto de las carnicerías.
Qué cortes convino comprar en carnicerías
En las carnicerías, en tanto, la comparación incluyó bife ancho, bife angosto, cuadril, lomo, peceto, vacío, colita de cuadril y tortuguita.
En este caso, el lomo aparece como el ejemplo inverso al de la falda: resultó más conveniente comprarlo en una carnicería que en un supermercado.
Así, los datos del IPCVA muestran que para encontrar el mejor precio durante julio no alcanzó con elegir entre supermercado o carnicería. La diferencia estuvo determinada fundamentalmente por el corte buscado.
