La Calidad de Trigo volvió a estar en el centro del análisis tras la difusión del relevamiento elaborado por la Bolsa y Cámara de Cereales de Córdoba para la campaña 2025/2026. El estudio se realizó sobre muestras representativas de 96.771 toneladas producidas en la provincia.
Los datos muestran un peso hectolítrico promedio de 79,35 kg/hl y un contenido proteico medio de 9,1 %. Estos valores reflejan un escenario de buena productividad, aunque con limitaciones desde el punto de vista comercial.
Del total de las muestras analizadas, el 39,9 % presentó valores de proteína inferiores al 9 %. Ese rango corresponde a la escala de mayores descuentos comerciales. Además, el 83,8 % se ubicó por debajo del 11 %, nivel a partir del cual comienzan las penalizaciones por bajo contenido proteico.
Resultados industriales y tipificación comercial
El relevamiento también indicó un promedio ponderado de gluten húmedo del 20,4 %. Si bien se detectaron contenidos bajos, la mayoría de las muestras cumplió con la ligazón durante el lavado. Esa condición resulta clave para la aptitud industrial del trigo. Solo el 7,9 % no logró ligar durante el proceso.
En cuanto a la tipificación comercial, el 37,8 % de las muestras correspondió a Grado 1. El 19,4 % se ubicó en Grado 2 y el 20,4 % en Grado 3. El 22,4 % restante quedó fuera de estándar, principalmente por panza blanca con valores superiores al 40 %.
Ese factor generó descuentos adicionales, que se sumaron a los vinculados al bajo contenido proteico. Apenas el 1,2 % de las muestras quedó fuera de estándar por presencia de materias extrañas.
Respecto del relevamiento preliminar, se observó una leve mejora en los valores finales de proteínas y gluten. También disminuyó la incidencia del rubro panza blanca en el total fuera de estándar.
En síntesis, la campaña 2025/2026 se caracterizó por altos rendimientos por hectárea. Sin embargo, la Calidad de Trigo fue baja en términos comerciales, lo que impactó de manera directa en los valores finales de las liquidaciones.
