CASAFE renovó su compromiso con la producción de alimentos seguros y con el comercio responsable durante el Congreso CYTAL 2025. En este encuentro, la Cámara destacó la importancia de la ciencia y la regulación en el manejo de residuos de fitosanitarios en alimentos procesados.
Ciencia, regulación y estándares para una producción responsable
El Dr. Leonardo Favre y la Ing. Agr. Amalia Ponzio participaron de la conferencia y destacaron la importancia de fortalecer la confianza del consumidor y la competitividad del sector agroalimentario. “El Congreso CYTAL 2025 ha sido una plataforma clave para discutir temas que influyen en toda la cadena”, señaló Favre.
Además se detalló cómo se caracterizan los residuos en alimentos procesados y cuál es el marco regulatorio que define los Límites Máximos de Residuos (LMR).
Ponzio subrayó que los LMR suelen ser mal interpretados. Aclaró que son estándares legales para el comercio y no indicadores de toxicidad. Su cumplimiento demuestra la correcta aplicación del fitosanitario. La seguridad alimentaria se evalúa mediante análisis científicos que garantizan que el consumo sea seguro.
Otro punto clave fue el comportamiento de los residuos en alimentos procesados. Se explicó el uso del Factor de Procesamiento (FP), una herramienta que indica si los residuos se concentran o disminuyen durante el procesamiento. Esto permite mejorar las evaluaciones de riesgo al consumidor y ajustar la aplicación de los LMR.
Favre también destacó la necesidad de armonizar normativas a nivel internacional. La falta de criterios comunes puede generar barreras comerciales que afectan a los productores y a la disponibilidad global de alimentos. CASAFE apoya la adopción de lineamientos internacionales como los de OECD y Codex Alimentarius.
La Cámara cerró su participación reafirmando su compromiso con el conocimiento científico y las buenas prácticas agrícolas, pilares esenciales para la producción de alimentos seguros y para el desarrollo sostenible del sector agroindustrial.
