La campaña de trigo en Córdoba avanza con resultados históricos. Según la Bolsa de Cereales de Córdoba (BCCBA), a comienzos de diciembre ya se había cosechado el 80% de la superficie de cultivos invernales. En este contexto, el trigo se consolida como protagonista por volumen, aunque aparecen desafíos vinculados a la calidad comercial.
La estimación provincial de producción de trigo alcanza las 7,3 millones de toneladas. Este volumen duplica al registrado en la campaña anterior. El rinde promedio en secano se ubica en 43,9 qq/ha, más de un 70% por encima del promedio histórico. Incluso los valores más bajos superan los registros tradicionales.
Además, en los sistemas bajo riego se informaron rendimientos muy elevados. En localidades como Río Cuarto y Arroyito se registraron picos de hasta 90 qq/ha. Por eso, el mapa de anomalías de rindes muestra valores positivos en gran parte del territorio cordobés.
Rendimientos altos y foco en la calidad del trigo
En general, la campaña se explica por condiciones hídricas favorables. También influyó el uso de variedades con alto potencial productivo. Sin embargo, a medida que avanza la cosecha de trigo, surgen alertas sobre algunos parámetros de calidad.
En situaciones de rindes elevados, el peso hectolítrico, la proteína y el gluten tienden a diluirse. De hecho, más del 70% de los reportes indican niveles de proteína por debajo de la base comercial del 11%. El contenido promedio de gluten se estimó en 20,9%, con mejores valores en el sur y más bajos en el noroeste provincial.
Por otro lado, el peso hectolítrico mostró resultados heterogéneos. Predominaron los grados 2 y 3 dentro de los estándares vigentes. Ante este escenario, se destaca la importancia de acompañar la tecnología de semillas con una correcta nutrición desde la siembra y análisis lote por lote.
En cuanto al garbanzo, se esperan rindes superiores al promedio histórico. Sin embargo, la producción total sería menor debido a la reducción del área sembrada. Factores climáticos y sanitarios explican la variabilidad entre zonas.
Finalmente, toda la superficie restante se encontraba en madurez de cosecha. Si el clima acompaña, la recolección concluirá en los próximos días. Así, Córdoba cerrará una campaña invernal con resultados productivos sobresalientes, pero con el desafío de sostener la calidad del trigo.
