La industria láctea argentina atraviesa una reconfiguración de su mapa productivo. En ese nuevo escenario, Córdoba consolida su lugar como uno de los principales polos industriales del país. Sobre el ranking de las 40 lácteas que más leche reciben en el país, 13 tienen plantas exclusivas en la provincia.
El ranking de recepción de leche correspondiente al período julio de 2025-junio de 2026, elaborado por el Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (Ocla), muestra el peso de la provincia. De las 40 empresas relevadas, 17 tienen plantas industriales en Córdoba. Son el 42,5% del total.
Cuatro de esas compañías también cuentan con establecimientos fuera de la provincia: Saputo, La Serenísima, Adecoagro y Nestlé. Por eso, el volumen que reciben no puede atribuirse exclusivamente a Córdoba.
Pero el dato que permite dimensionar el entramado industrial cordobés está en las otras 13 empresas, aquellas cuya actividad industrial se concentra en la provincia. En conjunto, reciben 4,8 millones de litros diarios. Ese volumen representa el 21,83% de los 21,97 millones de litros diarios captados por las 40 industrias del ranking.
El grupo reúne empresas como Punta del Agua, Noal, Sobrero y Cagnolo, Fábrica de Alimentos Santa Clara, Cooperativa Arroyo Cabral, Lactear, Santa María, El Puente, El Craikense, La Varense, Cerutti, Windy y Manfrey.
Hay, además, una señal sobre la diversidad del sector. Entre esas 13 industrias aparecen tres cooperativas: Manfrey, Cooperativa Arroyo Cabral y El Craikense. Juntas reciben 830.285 litros diarios.
