Se llevó a cabo una nueva edición de las Jornadas de Actualización en Ciencias Veterinarias, un encuentro que, año tras año, se consolida como un espacio fundamental para la capacitación, el intercambio de conocimientos y la camaradería entre profesionales del sector.
En esta ocasión, se presentaron charlas que abordaron problemáticas actuales y aportaron herramientas para mejorar la salud y el bienestar animal. Entre los disertantes estuvo el Méd. Vet. Eduardo Puente, quien profundizó en el impacto de la neumonía en la ganadería, una enfermedad que representa un importante desafío sanitario y económico.
El impacto de la neumonía en la producción
Puente explicó que la neumonía es la principal causa de muerte en el ganado de cría, especialmente en los feedlots, y la segunda en los tambos. No solo provoca mortalidad, sino también pérdidas por menor ganancia de peso, reducción en la calidad de la carne y menor viabilidad de los terneros afectados.
Además, el profesional destacó que la enfermedad no depende únicamente de agentes infecciosos. “La neumonía forma parte de un complejo respiratorio donde influyen factores de manejo y estrés. El transporte, la mezcla de animales de distintos orígenes y las malas condiciones ambientales predisponen al desarrollo de esta patología”, señaló.
En cuanto a las estrategias de control, Puente subrayó la importancia del diagnóstico temprano y del manejo preventivo. “La vacunación es una herramienta útil, pero debe ir acompañada de buenas prácticas de manejo. Disminuir el estrés y capacitar al personal para la detección temprana son claves para reducir el impacto de la enfermedad”, remarcó.
Por su parte, el Bioq. Gerardo Echeverría abordó temas vinculados a los aspectos bromatológicos y sensoriales, ampliando la mirada integral de estas Jornadas de Actualización en Ciencias Veterinarias.
El profesional se refirió a la valoración de los quesos desde los aspectos físico-químicos y microbiológicos.
Destacó que la evaluación sensorial gana cada vez más relevancia en la apreciación de los productos.
El docente de la Universidad Nacional de Villa María explicó que todo comienza con la materia prima: la leche.
Recordó que puede provenir de animales enfermos o con contaminación.
Mencionó la mastitis como una enfermedad frecuente en los rodeos lecheros, aunque cada vez más controlada por los profesionales veterinarios. Echeverría subrayó que, por esa razón, la pasteurización de la leche es una obligación indispensable para garantizar la inocuidad del producto.
