Todo Láctea llega a San Francisco con un fuerte respaldo institucional y se consolida como la principal muestra lechera de Sudamérica.
En diálogo con Campo Directo, el director de la exposición, José Iachetta, confirmó que el evento alcanzó un récord histórico. A dos meses de su realización, ya se encuentra prácticamente completa. “Estamos en el 100% de la exposición vendida”, aseguró. Incluso analizan ampliar la superficie con nuevas carpas para albergar más firmas.
Se espera la participación de unas 230 empresas y más de 300 marcas. Además, habrá una fuerte presencia internacional. Más de 200 asistentes extranjeros estarán presentes, junto con empresas de Brasil y Uruguay.
Innovación, genética y tecnología en el centro de la escena
Uno de los ejes destacados de Todo Láctea será la innovación productiva. Entre las novedades, se presentará el sistema conocido como “Beef on Dairy”. Esta técnica consiste en utilizar genética de razas carniceras sobre vientres lecheros.
El resultado es un animal con mejores características cárnicas. Presenta mayor valor comercial, mejor ganancia diaria de peso y menores riesgos sanitarios. Esta práctica ya se aplica en varios tambos del país y sigue en expansión.
En el plano ganadero, la muestra contará con un jurado internacional de prestigio, que evaluará animales de las razas Jersey y Holando, aportando jerarquía técnica al evento.
También habrá un fuerte enfoque en la industria. Empresas como Novonesis, Tuteur y Bioconsult participarán con especialistas. Se desarrollarán simposios sobre mozzarella y quesos de alta humedad, entre otros temas.
Una propuesta que conecta al campo con la comunidad
La organización busca ir más allá del sector productivo. Todo Láctea apunta a generar un vínculo directo entre la cadena láctea y los consumidores.
Una de las iniciativas más llamativas será una competencia de pizzeros. Participarán unos 20 profesionales que elaborarán recetas con quesos argentinos. El jurado estará encabezado por Andrés Chaijale, acompañado por referentes gastronómicos.
Además, el último día habrá acceso libre para el público de San Francisco y la región. La idea es acercar la producción a la sociedad y mostrar el valor del trabajo lechero.
En ese sentido, también se incluirán actividades con impacto social. Se realizarán demostraciones con búfalas, tanto para ordeñe como para prácticas de bufaloterapia. Esta técnica aporta beneficios en personas con discapacidad, especialmente en equilibrio y coordinación.
La exposición se desarrollará los días 12, 13 y 14 de mayo. La lechería argentina mostrará allí su potencial productivo, tecnológico y social. El sector no solo aporta alimentos de calidad, sino también divisas que superan los 1.700 millones de dólares anuales.
