La carne de guanaco y jabalí podrá incorporarse a los canales formales de comercialización a partir de una modificación aprobada por la Legislatura de Río Negro en el marco del nuevo régimen para la faena y venta de productos de origen animal.
La iniciativa fue aprobada en general y también obtuvo el respaldo mayoritario para su artículo 15. Ese punto incorpora por primera vez a la normativa el procesamiento de productos provenientes de la fauna silvestre.
La decisión generó un intenso debate entre los distintos bloques legislativos. Sin embargo, finalmente avanzó un esquema que establece nuevas condiciones para la faena, el traslado y la comercialización de estos productos.
Uno de los principales cambios está relacionado con el aprovechamiento de especies de fauna silvestre. Entre ellas aparece el jabalí, considerado una especie exótica invasora y señalada por entidades rurales por los daños que provoca en ambientes y sistemas productivos.
Nuevos controles para la fauna silvestre
A partir de la nueva normativa, los productos obtenidos de animales silvestres que tengan como destino el comercio, deberán pasar por establecimientos habilitados. El procesamiento podrá realizarse en plantas de faena industriales o artesanales. En ambos casos, deberán cumplirse las condiciones sanitarias establecidas por la legislación vigente.
Además, el área provincial responsable de Fauna tendrá un rol central en la regulación de la actividad. Ese organismo determinará las especies que podrán ser aprovechadas y establecerá los cupos correspondientes.
El traslado también quedará sujeto a requisitos específicos. La documentación y las condiciones sanitarias deberán acompañar el movimiento de los productos desde su origen hasta los establecimientos habilitados.
De esta manera, la reforma busca incorporar estas actividades dentro de un esquema formal de control. El objetivo es establecer reglas para una práctica que hasta ahora no contaba con este marco específico dentro de la normativa de faena.
El autoconsumo también queda contemplado
Otro de los aspectos incorporados es la posibilidad de reglamentar el autoconsumo por parte de los productores.
El nuevo régimen permitirá establecer condiciones para trasladar carne destinada al consumo familiar desde los establecimientos rurales hacia las localidades.
Para esos movimientos se contempla la utilización de una Guía de Tránsito No Comercial. El mecanismo estará sujeto a requisitos determinados por la reglamentación.
A su vez, el productor deberá encontrarse registrado formalmente. También tendrá que contar con la correspondiente marca o señal, de acuerdo con el tipo de ganado involucrado.
La medida apunta a brindar un marco administrativo para una práctica habitual en distintos establecimientos rurales. Al mismo tiempo, permitirá establecer controles sobre el traslado de carne destinada exclusivamente al consumo familiar.
Desde la Federación de Sociedades Rurales de Río Negro valoraron la aprobación del nuevo régimen. Su presidente, Leandro Ballerini, destacó que la reforma permitirá actualizar las reglas que regulan la actividad.
Según expresó el dirigente, el nuevo marco puede contribuir a facilitar el trabajo de los productores. También señaló su importancia para fortalecer las condiciones de sanidad e inocuidad alimentaria.
En este nuevo escenario, la carne de guanaco y jabalí queda vinculada a un esquema que busca ordenar el aprovechamiento comercial de productos provenientes de la fauna silvestre.
